Perşembe, Kasım 6 - VELİ BAK

Pazartesi, Ekim 20 - PEYNİRLİ İRMİK HELVASI

Çarşamba, Ekim 15 - PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

Salı, Ekim 14 - YUVALAMA

Cuma, Ekim 10 - MAKLUBE

1.                                                                 MAKLUBE
   
                                             
                                                                       
   
                                                          BUYRUN MAKLUBEYE
   
           MALZEMELER:

                                       -1 Kğ pirinç
                                       -Yarım kğ kuşbaşı et
                                       - 1 baş soğan
                                       -2-3 tane havuç
                                       -2-3 tane patates
                                       -tuz,karabiber
                                       -yeteri kadar et suyu

 

                YAPILIŞI:         Pirinç 2-3 saat  tuzlu sıcak suda  bekletir.Daha sonra etler bol suda iyice haşlanır,havuçlar halka halka kızartılır,patateslerde kızartıldıktan sonra pirinçte biraz yağda kavrulur ön hazırlık tamamlanmış olur.
        Geniş ve derin bir tencerenin altına soğanlar halka halka kesilip dizilir.iyice haşlanmış ve biraz yağda kavrulmuş olan etin yarısı  soğanların üzerine dizilir,etin üzerine sırasıyla havuç ve patates de konulduktan sonra  pirincin yarısı da bunların üzerine konup etten başlayarak aynı işlem tekrar edilir ve en üste yine pirinç gelene kadar devam edilir. Haşladığımız etin suyuna yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edilerek kaynatılır ve yeteri kadar su pirinçlerin üzerine ilave edilir.Kısık ateşte pişmeye bırakılır.Pişen pilavımızı biraz soğuması için bir kenara bırakıp güzel bi salata yapalım ve resimde görüldüğü gibi pilavımız biraz soğuduktan sonra genişçe bi servis tabağının ortasına tencereyle  ters çevirip salata ve yoğurtla süsleyip servis yapalım.    


Biraz yoruyo insanı ama gerçekten mükemmel bi lezzet kalabalık davetlerimiz için  harika bi seçenek.Afiyet olsun.  

Salı, Mayıs 27 - Bayat ekmeği nasıl değerlendirelim? Tarifler

Bayat ekmeği nasıl değerlendirelim?

* Bayat ekmeği değerlendirmenin en basit ve en bilinen yolu, köfte harcının içine katmaktır.

* Ekmek fırında veya açıkta bekletilerek kıtırlaştırıldıktan sonra öğütülüp galeta unu haline getirilir. Galeta unu, köfte yaparken, ekmek yerine harca katılabilir.

* Bayat ekmeği küp küp kesip fırında kıtırlaştırdıktan sonra çorbaların içine atarak değerlendirebiliriz.

* Bayat ekmeği yumuşatmak istenirse ekmek dilimleri bir kevgire konulur; kevgir, su dolu bir tencerenin üzerine oturtulup kapatılır. Su kaynadıkça, ekmeği nemlendirip yumuşatır.

***

||||| TARİFLER ||||||||||

Ekmek çorbası

Malzemeler: 150 gr ekmek içi, 200 gr süzme yoğurt, 10 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı: Elde ufalanan ekmek içi akşamdan yoğurt ile bir kapta iyice karıştırılır. Ertesi gün yeniden iyice karıştırılır. Bir tencerede et suyu kaynatılır. Yoğurtlu ekmek içi, karıştırılarak et suyuna yedirilir. Tuzu da ekledikten sonra hafif ateşte 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Bir tavada kızdırılan tereyağına kırmızı biber katılarak karıştırılır. Sonra çorbaya ilâve edilir. Çorba sıcak sıcak içilir.

***

Peynirli bayat ekmek köftesi

Malzeme: 1 adet bayat ekmek, yarım kalıp sert beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 2 yumurta, 1 adet orta boy soğan, köfte baharı, tuz ve pul biber, galeta unu.

Yapılışı: 1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Karışım yoğurularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.

***

Bayat ekmek kanepesi

Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır. Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür. Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızartılmış dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir. Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alınıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır.

***

Vişneli ekmek tatlısı

Malzeme: 1 kilo toz şeker, 5 su bardağı su, 1 kilo vişne, 2 adet bayat ekmek, krema veya kaymak.

Yapılışı: Bayat ekmekten 2 cm kalınlığında dilimler kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek çıkarılır. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır; fırın tepsisine dizilir. Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. 1 kg toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış 1 kg vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır. Vişne taneleri bir tabağa alınır. Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Sonra tepsi ağır ateşte tutularak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır. Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice emmesi sağlanır. Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulur. Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir. Üzerine krema veya kaymak konulur. Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir

Pazar, Nisan 27 - SEBZELİ GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER

3 adet yufka

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

beyaz veya kaşar peynir

1 sivri biber

1 domates

1 yumurta

YAPILIŞI

Yufkalar 4 üçgen parçaya bölünür içine yoğurt,yağ ve yumurta beyazından

hazırlanmış harç sürülüp sarılır,gül şeklinde sarılır.Ortasına peynir,domates ve biber

konup yumurta sarısı sürülüp 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Pazar, Nisan 27 - MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER

Bir kase mercimek

Bir kase köftelik bulgur

Bir demet maydanoz

4-5 dal taze soğan

1 dal taze sarımsak

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı biber salçası (acı tatlı karışık)

tuz,karabibar,kırmızı biber,kimyon

YAPILIŞI

Tencerede kaynayan suyun içine mercimekler konup pişirilir

mercimekler pişince,içine bulgur ilave edilip ocak kapatılır

ve tencerenin ağzı kapalı bi şekilde demlendirilir.(Su bulgurun

çekeceğinden fazlaysa bikısmı alınır.)

Bulgur iyice yumuşayıp suyunu çektikten sonra geniş bir karıştırma

 kabına boşaltılır.Diğer tarafta tavaya yağ konup salça kavrulur

ve köftenin üzerine dökülüp,iyice yoğrulur.

maydanoz,soğan ve sarımsak ince ince kıyılıp köfteye ilave edilir.

(Şayet kuru soğan ve sarımsak kullanılacaksa onlarda yağda

iyice kavrulup ondan sonra salça ilave edilir.)

tuz ve baharatlarda konup tekrar yoğrulur.(Yeşillikler fazla ezilmeden)

Avuç içine yumurta büyüklükğünde parçalar alınıp

köfte şekli verilip tabağa dizilir.Yeşilliklerle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pazar, Nisan 27 - PATETESLİ BÖREK

MALZEMELER

3 adet yufka

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

1 yumurta

3 adet haşlanmış patates

1 küçük soğan

maydanoz

tuz,karabiber,kırmızı biber

YAPILIŞI

Soğan yağda kavrulup içine haşlanmış patatesler ilave konup birlikte

sotelendikten sonra,maydanoz ,tuz ve biberler ilave  edilip

ocaktan alınır.

Diğer tarafta geniş bir kaba süt ,sıvı yağ ve yumurtanın beyazı konup karıştırılır

Yufkalar sekiz eşit üçgen parçalara bölünüp içine ,süt ,yağ ve yumurta karışımından sürülür

patatesli içten konup rulo yapılır ve üzerine yumurta sarısı sürülüp

çörek otu ve susamla süslenir.180 derecelik fırında

kızarana kadar pişirilir

Afiyet Olsun

Çarşamba, Nisan 9 - KABAK OTURTMA

    MALZEMALER:1kg. kabak

                                2 tane domates

                                250 gr.kıyma

                                2  tane biber

                                1 soğan

                                tuz,karabiber,salça

    YAPILIŞI         :Kıyma biraz sıvı yağda kavrulup içine soğan ve biber ilave edilir iyice kavrulduktan sonra ,tüp küp doğranmış dometeslerde konup biraz pişirilir.Halka halka doğranan kabaklar tencerenin altına dizilip,pişirdiğimiz kıymalı harçtan üzerine konup iyice yaydırılır,tekrar bi kat daha kabak dizilip kalan kıymalı harcın hepsi konur.Bir su bardağı su ilave edilip kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.     

                                                        Afiyet olsun.